Ensalada Templada de Pollo y Verduras

1.Lava bien las pechugas de pollo y colócalas en una olla con agua y una pizca de sal. Cocina a fuego medio durante 12-15 minutos o hasta que estén completamente cocidas.

2.Mientras se cocina el pollo, lava y corta los tomates en cubos medianos, pela el pepino y córtalo en rodajas finas o medias lunas, y pela la cebolla morada para cortarla en juliana fina.

3.Una vez cocido el pollo, retíralo del agua y déjalo reposar unos minutos. Luego, desmenúzalo o córtalo en tiras o cubos según prefieras.

4.En un bol grande, mezcla el pollo tibio con el tomate, pepino y cebolla. Añade el queso fresco en cubos.

5.Prepara un aderezo simple mezclando el aceite de oliva, el jugo de limón, sal y pimienta al gusto. Vierte el aderezo sobre la ensalada y mezcla suavemente para integrar todos los sabores.

6.Si deseas, agrega hojas frescas de cilantro o perejil picado para dar un toque aromático y fresco.

7.Sirve la ensalada templada, ideal para disfrutarla al momento o a temperatura ambiente.