Tortilla de Atún y Verduras al Estilo Mediterráneo

1.En una sartén grande, calienta una cucharada de aceite de oliva a fuego medio. Añade las papas cortadas en cubos pequeños y cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén tiernas y ligeramente doradas, aproximadamente 10 minutos.

2.Agrega la cebolla picada y la zanahoria rallada a la sartén con las papas. Cocina todo junto durante 5 minutos más, hasta que las verduras estén suaves y fragantes. Salpimienta al gusto y añade el pimentón dulce si lo usas. Retira la mezcla del fuego y reserva.

3.En un bol grande, bate los huevos con una pizca de sal y pimienta hasta que estén bien mezclados. Incorpora el queso crema y mezcla hasta integrar completamente.

4.Añade a la mezcla de huevo el atún escurrido y desmenuzado, el queso rallado y las verduras cocidas. Mezcla suavemente para combinar todos los ingredientes sin romper demasiado el atún.

5.Calienta la cucharada restante de aceite de oliva en una sartén antiadherente de tamaño mediano a fuego medio-bajo. Vierte la mezcla de huevo, atún y verduras, distribuyéndola uniformemente.

6.Cocina la tortilla a fuego medio-bajo durante 8-10 minutos, cubriendo la sartén con una tapa para que se cocine de manera uniforme y el centro cuaje bien. Cuando los bordes estén firmes y el centro casi cuajado, con cuidado voltea la tortilla usando un plato llano o una tapa para cocinar el otro lado.

7.Cocina por otros 5 minutos hasta que la tortilla esté completamente cuajada y dorada por ambos lados.

8.Retira la tortilla de la sartén y déjala reposar un par de minutos antes de cortar.

9.Sirve la tortilla caliente o a temperatura ambiente, decorada con perejil fresco picado. Acompaña con una ensalada fresca o un poco de arroz blanco si deseas una cena más completa.