Мясной рагу с грибами и овощами

1.Подготовьте ингредиенты: картофель очистите и нарежьте кубиками примерно 2 см, морковь очистите и нарежьте тонкими кружочками, лук мелко нашинкуйте, помидоры ошпарьте кипятком, снимите кожицу и нарежьте кубиками, шампиньоны нарежьте пластинками, чеснок мелко порубите.

2.В глубокой сковороде или кастрюле с толстым дном разогрейте оливковое и сливочное масло на среднем огне. Обжарьте куриные голени со всех сторон до золотистой корочки, около 7-8 минут. Затем выньте голени и отложите в сторону.

3.В той же посуде добавьте лук и обжаривайте до прозрачности, около 3-4 минут. Добавьте фарш, тщательно размешайте и готовьте, разбивая комочки, пока мясо не изменит цвет и не станет рассыпчатым, около 6-7 минут.

4.Добавьте к фаршу нарезанные шампиньоны и чеснок, обжаривайте вместе еще 5 минут, пока грибы не уменьшатся в объеме и не выпустят сок.

5.Всыпьте муку, быстро перемешайте, чтобы мука равномерно покрыла ингредиенты, и готовьте 1 минуту для устранения сырого вкуса муки.

6.Добавьте томатный соус, нарезанные помидоры, морковь, картофель, сахар, базилик, корицу, черный перец и соль. Верните куриные голени в кастрюлю. Влейте стакан воды, аккуратно перемешайте, чтобы ингредиенты распределились равномерно.

7.Доведите рагу до кипения на среднем огне, затем уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и тушите 45 минут. За это время овощи должны стать мягкими, а мясо — нежным и пропитанным ароматами специй.

8.За 5 минут до готовности посыпьте рагу свежим укропом, аккуратно перемешайте и проверьте на соль и специи, при необходимости добавьте.

9.Подавайте горячим, можно дополнить свежим лавашом или отварным рисом по желанию.