Pâtes à la Nduja et au Veau sautés

1.Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition. Faites cuire les pâtes selon les instructions du paquet jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égouttez-les en réservant une louche d'eau de cuisson.

2.Pendant ce temps, chauffez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen.

3.Ajoutez les oignons rouge et jaune hachés dans la poêle et faites-les revenir doucement pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.

4.Incorporez l'ail émincé et poursuivez la cuisson 1 minute en remuant pour libérer les arômes.

5.Ajoutez les lanières de veau dans la poêle, augmentez légèrement le feu et faites-les sauter pendant 5 à 6 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées et cuites à cœur. Salez et poivrez selon votre goût.

6.Réduisez le feu à doux, ajoutez la Nduja émiettée dans la poêle. Mélangez bien pour que la Nduja fonde et enrobe la viande et les oignons, créant une sauce épicée homogène.

7.Incorporez les pâtes égouttées dans la poêle avec la sauce. Mélangez soigneusement pour bien répartir la sauce. Si le mélange semble trop sec, ajoutez un peu d'eau de cuisson réservée pour lier le tout.

8.Laissez mijoter ensemble 2 minutes à feu doux pour que les saveurs se mélangent parfaitement.

9.Retirez du feu, ajoutez le parmesan râpé si désiré, et mélangez délicatement.

10.Servez chaud, garni de feuilles de basilic frais pour une touche de fraîcheur et de couleur.