Лёгкий фаршированный перец с рисом

1.Рис тщательно промойте под холодной водой до прозрачности, затем отварите в подсоленной воде до полуготовности (около 10 минут). Слейте воду и отставьте.

2.Лук и чеснок очистите и мелко нарежьте.

3.В сковороде разогрейте растительное масло на среднем огне, обжарьте лук до прозрачности, затем добавьте чеснок и готовьте ещё 1 минуту.

4.Добавьте мясной фарш в сковороду, разбейте комочки и обжаривайте, помешивая, до изменения цвета и лёгкой корочки (около 7-8 минут).

5.Выложите в сковороду отваренный рис, посолите, поперчите, добавьте паприку, тщательно перемешайте и прогрейте вместе 2 минуты. Снимите с огня.

6.Сладкие перцы аккуратно разрежьте сверху, удалите семена и плодоножки, промойте и обсушите.

7.Наполните перцы мясо-рисовой смесью, слегка утрамбовывая.

8.В форму для запекания налейте томатный сок, разведённый водой, посолите по вкусу.

9.Уложите фаршированные перцы вертикально в форму, накройте фольгой.

10.Запекайте в предварительно разогретой до 180°C духовке 30 минут, затем снимите фольгу и запекайте ещё 10-15 минут до лёгкой золотистой корочки и мягкости перцев.

11.Готовые перцы аккуратно переложите на тарелки, посыпьте свежей зеленью и подавайте горячими.