Geroosterde Pastasalade met Maïs en Paprika

1.Breng een grote pan met gezouten water aan de kook en kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking tot deze al dente is. Giet af en spoel af met koud water om het kookproces te stoppen. Laat goed uitlekken.

2.Verwarm de Air Fryer voor op 200°C.

3.Meng in een kom de maïs en paprika met 1 eetlepel olijfolie, gerookt paprikapoeder, zout en peper. Zorg dat alles goed bedekt is.

4.Doe de maïs en paprika in het mandje van de Air Fryer en rooster deze gedurende 12-15 minuten, schud het mandje halverwege om gelijkmatig te garen. De groenten moeten licht gekarameliseerd en zacht zijn maar nog wat bite hebben.

5.Meng in een grote saladekom de afgekoelde pasta, geroosterde maïs en paprika, tomaat, komkommer en wortel.

6.Maak een dressing door in een klein kommetje de resterende 1 eetlepel olijfolie, witte wijnazijn, honing, een snufje zout en peper te mengen. Klop goed door elkaar.

7.Giet de dressing over de salade en meng alles voorzichtig door elkaar zodat de smaken goed verdeeld zijn.

8.Proef en pas indien nodig de smaak aan met extra zout, peper of azijn.

9.Garneer de pastasalade met fijngehakte verse peterselie voor een frisse toets.

10.Serveer de salade direct of zet hem afgedekt in de koelkast om gekoeld te serveren.