Horchata de Arroz Cremosa

1.Lava el arroz bajo agua fría hasta que el agua salga clara para eliminar el almidón superficial.

2.En un recipiente grande, coloca el arroz lavado junto con la rama de canela y 3 tazas de agua fría.

3.Deja remojar el arroz y la canela durante al menos 4 horas, preferiblemente toda la noche, para que el arroz se ablande y se infusione con el aroma de la canela.

4.Una vez remojado, retira la rama de canela y coloca el arroz con el agua de remojo en una licuadora.

5.Agrega la leche entera y licúa a alta velocidad durante 2-3 minutos hasta obtener una mezcla homogénea y cremosa.

6.Cuela la mezcla con un colador fino o una tela de muselina para eliminar los restos sólidos, presionando bien para extraer todo el líquido.

7.Agrega el azúcar y el extracto de vainilla a la horchata colada y mezcla bien hasta que el azúcar se disuelva completamente.

8.Incorpora las 2 tazas restantes de agua fría para ajustar la consistencia a tu gusto y mezcla nuevamente.

9.Refrigera la horchata al menos 1 hora antes de servir para que esté bien fría.

10.Sirve la horchata en vasos con hielo al gusto y, si deseas, decora con una pizca de canela en polvo por encima.