Soupe froide de concombre à la menthe

1.Lavez soigneusement les concombres, puis pelez-les et retirez les graines à l'aide d'une cuillère. Coupez-les en morceaux grossiers.

2.Dans un blender, ajoutez les morceaux de concombre, les feuilles de menthe fraîche, le yaourt nature, l'eau froide, le jus de citron, l'huile d'olive et la gousse d'ail émincée.

3.Mixez le tout à haute vitesse jusqu'à obtenir une texture parfaitement lisse et veloutée.

4.Goûtez la soupe et assaisonnez avec du sel fin et du poivre blanc selon votre préférence. Mixez à nouveau brièvement pour bien incorporer l'assaisonnement.

5.Placez la soupe au réfrigérateur pendant au moins 1 heure afin qu'elle soit bien fraîche et que les saveurs se mélangent harmonieusement.

6.Avant de servir, remuez délicatement la soupe froide. Versez-la dans des bols ou des verrines.

7.Décorez chaque portion avec une feuille de menthe fraîche et un filet d'huile d'olive si désiré.

8.Servez immédiatement pour profiter de toute la fraîcheur de cette soupe estivale.