Pâtes méditerranéennes aux poivrons et carottes sautées

1.Portez à ébullition une grande casserole d'eau salée. Faites cuire les pâtes selon les indications du paquet jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égouttez-les en réservant une louche d'eau de cuisson.

2.Pendant ce temps, chauffez l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-élevé.

3.Ajoutez l'ail émincé et faites-le revenir 1 minute sans le brûler pour parfumer l'huile.

4.Incorporez les poivrons, les carottes et la navette. Faites sauter rapidement pendant 6 à 8 minutes en remuant fréquemment, jusqu'à ce que les légumes soient tendres mais encore légèrement croquants.

5.Saupoudrez les légumes avec le poirots, salez et poivrez selon votre goût. Mélangez bien pour répartir les épices.

6.Ajoutez les pâtes égouttées dans la poêle avec les légumes sautés. Mélangez délicatement en ajoutant un peu d'eau de cuisson réservée si nécessaire pour lier le tout et garder une texture moelleuse.

7.Retirez du feu, parsemez de persil frais ciselé et, si désiré, de parmesan râpé pour une touche gourmande.

8.Servez immédiatement, accompagné d'une salade verte légère pour un dîner complet et équilibré.