Torta Mole de Frango ao Estilo Mexicano

1.Preaqueça o forno a 200°C.

2.Em uma panela grande, aqueça o óleo vegetal em fogo médio. Adicione a cebola picada e refogue até ficar translúcida, cerca de 3-4 minutos.

3.Acrescente o alho picado e refogue por mais 1 minuto, até liberar aroma.

4.Adicione os pimentões vermelho, verde e amarelo picados e cozinhe por cerca de 5 minutos, até começarem a amolecer.

5.Incorpore os tomates picados, o cominho, a páprica defumada, o orégano, a pimenta chili, sal e pimenta-do-reino. Misture bem e cozinhe por mais 5 minutos, até os tomates começarem a desmanchar.

6.Junte o frango desfiado e o caldo de galinha, misturando para incorporar todos os sabores. Cozinhe por mais 10 minutos em fogo baixo, mexendo ocasionalmente, até o recheio ficar úmido e saboroso. Ajuste o sal e a pimenta se necessário.

7.Desligue o fogo e misture o coentro fresco picado. Reserve para esfriar um pouco.

8.Forre uma forma redonda de 25 cm com a massa escolhida, certificando-se de que as bordas estejam bem ajustadas. Se desejar, faça pequenos furos no fundo da massa com um garfo para evitar bolhas.

9.Distribua o recheio de frango e pimentões sobre a massa de forma uniforme.

10.Dobre as bordas da massa para dentro, criando uma borda rústica e deixando o centro aberto para o recheio.

11.Pincele as bordas da massa com a gema de ovo batida para dar brilho e, se desejar, pincele o recheio com a manteiga derretida para um acabamento mais saboroso.

12.Leve ao forno preaquecido e asse por cerca de 30 a 35 minutos, ou até que a massa esteja dourada e crocante.

13.Retire do forno e deixe a torta descansar por 10 minutos antes de cortar e servir.

14.Sirva a torta mole de frango ao estilo mexicano acompanhada de uma salada fresca ou guacamole para uma experiência completa.