Crepioca Doce com Coco e Limão

1.Em uma tigela, misture a tapioca granulada com o leite de coco e deixe hidratar por cerca de 5 minutos até formar uma massa homogênea e cremosa.

2.Adicione o ovo, o açúcar de coco (ou mel), as raspas e o suco de limão, além da pitada de sal à mistura de tapioca hidratada. Misture bem até incorporar todos os ingredientes.

3.Aqueça uma frigideira antiaderente média em fogo médio e unte levemente com óleo de coco.

4.Despeje a massa na frigideira, espalhando uniformemente para formar uma crepioca de aproximadamente 15 cm de diâmetro.

5.Cozinhe por cerca de 2 a 3 minutos até as bordas começarem a firmar e o centro não estar mais líquido.

6.Com cuidado, vire a crepioca e cozinhe por mais 1 a 2 minutos até dourar levemente e estar completamente cozida.

7.Retire da frigideira e sirva quente, podendo decorar com coco ralado fresco e uma rodela de limão para realçar o sabor.