Geroosterde Burrata Pasta met Knoflook en Pijnboompitten

1.Verwarm de oven voor op 200°C (hetelucht 180°C).

2.Breng een grote pan met gezouten water aan de kook en kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking tot al dente. Giet af en bewaar een kopje van het kookwater.

3.Leg de burrata-bollen op een met bakpapier beklede bakplaat. Besprenkel ze licht met 1 eetlepel olijfolie en rooster ze 10-12 minuten in de oven tot de buitenkant licht goudbruin en zacht is.

4.Verhit ondertussen de resterende eetlepel olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de fijngehakte knoflook toe en bak 1-2 minuten tot deze geurig en licht goudbruin is, let op dat de knoflook niet verbrandt.

5.Voeg de pijnboompitten toe aan de pan en rooster ze 2-3 minuten mee tot ze goudbruin zijn. Haal de pan van het vuur.

6.Meng in een grote kom de gekookte pasta met het knoflook-pijnboompittenmengsel. Voeg het citroensap en de citroenrasp toe, breng op smaak met zout, peper en eventueel chilivlokken. Voeg indien nodig wat van het bewaarde pastawater toe om de saus iets smeuïger te maken.

7.Verdeel de pasta over vier borden. Leg op elk bord een geroosterde burrata bol in het midden. Garneer met verse basilicumblaadjes en eventueel extra pijnboompitten.

8.Serveer direct zodat de burrata heerlijk zacht en romig blijft, en geniet van de combinatie van geroosterde smaken met frisse citroen.