Sorbet à la pistache maison

1.Dans une casserole, versez l'eau et le sucre semoule. Portez à ébullition à feu moyen en remuant jusqu'à dissolution complète du sucre pour obtenir un sirop léger.

2.Retirez la casserole du feu et laissez refroidir le sirop à température ambiante.

3.Dans un saladier, mélangez la pâte de pistache avec le jus de citron et la pincée de sel.

4.Incorporez progressivement le sirop refroidi à la pâte de pistache en fouettant doucement jusqu'à obtenir un mélange homogène et lisse.

5.Versez la préparation dans la sorbetière et faites turbiner selon les instructions du fabricant, généralement environ 30 à 40 minutes, jusqu'à obtenir une texture crémeuse et ferme.

6.Transférez le sorbet dans un récipient hermétique et placez-le au congélateur pendant au moins 1 heure pour raffermir davantage avant de servir.

7.Au moment de servir, laissez reposer le sorbet quelques minutes à température ambiante pour faciliter le service.

8.Décorez éventuellement avec quelques pistaches entières concassées pour apporter du croquant et une touche esthétique.