Torta de Canela com Creme de Avelã e Nozes

1.Pré-aqueça o forno a 180°C (forno médio).

2.Em uma tigela grande, misture a farinha de trigo, o açúcar, a canela em pó e o sal.

3.Adicione a manteiga gelada e, com as pontas dos dedos ou um cortador de massa, incorpore a manteiga à mistura seca até obter uma textura arenosa com pequenos pedaços de manteiga visíveis.

4.Bata o ovo ligeiramente e adicione à mistura, junto com a água gelada, aos poucos, até a massa começar a se unir. Evite trabalhar demais para não desenvolver o glúten.

5.Forme uma bola com a massa, envolva em filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos.

6.Enquanto isso, pique as nozes grosseiramente e reserve.

7.Após o descanso, abra a massa sobre uma superfície enfarinhada com cerca de 3mm de espessura, formando um círculo de aproximadamente 28 cm de diâmetro.

8.Forre uma forma de torta de 24 cm com a massa, pressionando bem nas laterais e fundo. Corte o excesso nas bordas.

9.Espalhe o creme de avelã uniformemente sobre a massa na forma, deixando cerca de 1 cm livre nas bordas.

10.Distribua as nozes picadas por cima do creme de avelã, criando uma camada uniforme.

11.Dobre as bordas da massa para dentro, formando uma borda rústica e pincelando a gema por cima para dar cor.

12.Leve ao forno por cerca de 40-45 minutos, ou até que a massa esteja dourada e firme ao toque.

13.Retire do forno e deixe esfriar completamente na forma antes de desenformar.

14.Se desejar, polvilhe açúcar de confeiteiro por cima antes de servir para um toque final elegante.