Salteado de Verduras Asadas con Ajo y Especias

1.Prepara todos los vegetales según las indicaciones: pela y corta zanahorias, apio, pimientos, cebolla, tomates, rábano, aracacha y lechuga. Reserva.

2.Calienta un wok o sartén grande a fuego medio-alto y añade 2 cucharadas de aceite vegetal.

3.Cuando el aceite esté caliente, agrega el ajo picado y sofríe por 30 segundos hasta que esté fragante, cuidando que no se queme.

4.Añade la cebolla y saltea durante 2 minutos hasta que comience a transparentar.

5.Incorpora la zanahoria, el apio, el pimiento verde y el pimiento maduro. Saltea durante 5 minutos, removiendo constantemente para que se cocinen de manera uniforme y mantengan textura crujiente.

6.Agrega el tomate, el rábano y la aracacha. Continúa salteando por 3 minutos más, mezclando bien.

7.Espolvorea el comino molido, el pimentón dulce, sal y pimienta al gusto. Remueve para integrar las especias con las verduras.

8.Añade la espinaca y la lechuga, saltea por 1-2 minutos hasta que las hojas se marchiten ligeramente.

9.Si deseas, incorpora la cucharadita de salsa de soja para un toque umami y mezcla bien.

10.Retira del fuego y sirve inmediatamente, idealmente acompañado de arroz blanco o como guarnición de proteínas a la plancha.