Escondidinho de Batata com Queijo e Maionese

1.Cozinhe as batatas em água fervente com uma pitada de sal até ficarem macias, cerca de 20 minutos.

2.Enquanto isso, aqueça um fio de azeite em uma panela e refogue a cebola e o alho até ficarem translúcidos.

3.Adicione a cenoura ralada e a proteína de soja hidratada, tempere com sal e pimenta e refogue por cerca de 5 minutos até os sabores se incorporarem. Reserve.

4.Escorra as batatas cozidas e amasse-as ainda quentes com a manteiga e o leite até formar um purê liso e cremoso.

5.Misture a maionese Hellmann's ao purê de batatas, ajustando o sal e a pimenta a gosto para um sabor equilibrado.

6.Em um refratário untado, faça uma camada com metade do purê de batata com maionese.

7.Distribua o refogado de proteína de soja e legumes por cima do purê.

8.Cubra com o restante do purê e finalize com o queijo mussarela ralado por cima.

9.Leve ao forno preaquecido a 200°C por cerca de 25 minutos ou até que o queijo esteja dourado e borbulhante.

10.Retire do forno, decore com salsinha picada e sirva quente.