Snelle Gebakken Rijst met Groenten

1.Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Spoel de rijst na het koken af met koud water om plakken te voorkomen en laat goed uitlekken.

2.Verhit 1 eetlepel plantaardige olie in een grote wok of koekenpan op middelhoog vuur.

3.Voeg de fijngehakte knoflook en gesnipperde ui toe en bak deze 2-3 minuten tot ze glazig en geurig zijn.

4.Doe de rode paprika, wortels en doperwten erbij en roerbak de groenten 5 minuten tot ze beetgaar zijn.

5.Schuif de groenten naar één kant van de pan en voeg de resterende eetlepel olie toe aan de lege kant.

6.Giet de losgeklopte eieren in de lege kant van de pan en roerbak tot ze net gestold zijn, ongeveer 1-2 minuten.

7.Voeg de gekookte en uitgelekte rijst toe aan de pan en meng alles goed door elkaar zodat de rijst warm wordt en de eieren en groenten goed verdeeld zijn.

8.Roer de sojasaus, oestersaus (indien gebruikt) en sesamolie erdoor en bak nog 2-3 minuten mee. Proef en breng op smaak met zout en peper.

9.Voeg als laatste de lente-uitjes toe en roer nog een keer goed door.

10.Serveer de gebakken rijst direct, eventueel gegarneerd met extra lente-ui of een schijfje limoen voor een frisse touch.