Corn Dog Classique

1.Préparation des frites : Épluchez les pommes de terre et coupez-les en bâtonnets réguliers d'environ 1 cm d'épaisseur. Rincez-les à l'eau froide puis séchez-les soigneusement avec un torchon propre.

2.Faites chauffer une grande casserole d'huile à 160°C pour la première cuisson des frites. Plongez les bâtonnets de pommes de terre dans l'huile chaude par petites quantités et faites-les précuire pendant 4 à 5 minutes sans coloration. Égouttez-les sur du papier absorbant et réservez.

3.Préparation de la pâte à corn dog : Dans un grand bol, mélangez la farine de maïs, la farine de blé, le sucre, la levure chimique et le sel.

4.Dans un autre récipient, battez l'œuf avec le lait et la cuillère d'huile végétale. Incorporez progressivement ce mélange liquide aux ingrédients secs en fouettant jusqu'à obtenir une pâte lisse, légèrement épaisse et homogène. Si la pâte semble trop épaisse, ajoutez un peu de lait (1 à 2 cuillères à soupe).

5.Préparez les saucisses : Piquez chaque saucisse avec un bâtonnet en bois en veillant à ce qu'il soit bien centré et solide. Séchez légèrement les saucisses avec du papier absorbant pour que la pâte adhère mieux.

6.Chauffez l'huile de friture à 180°C dans une grande casserole ou une friteuse. Versez la pâte dans un grand verre ou un récipient étroit pour faciliter l'enrobage.

7.Trempez chaque saucisse dans la pâte en veillant à bien la recouvrir uniformément. Laissez l'excédent s'égoutter légèrement avant de plonger la saucisse dans l'huile chaude.

8.Faites frire les corn dogs 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et croustillants. Retournez-les délicatement à mi-cuisson pour une coloration uniforme. Égouttez-les sur du papier absorbant.

9.Faites frire les frites une seconde fois : augmentez la température de l'huile à 190°C et replongez les frites précuites pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes. Égouttez et salez immédiatement.

10.Servez les corn dogs chauds accompagnés des frites croustillantes. Proposez éventuellement des sauces comme de la moutarde, du ketchup ou une sauce barbecue pour accompagner.