Gorditas Fritas Mexicanas

1.En un bol grande, mezcla la harina de maíz con la sal.

2.Agrega poco a poco el agua tibia mientras amasas hasta obtener una masa suave, homogénea y que no se pegue en las manos. Si está muy seca, añade un poco más de agua, si está muy pegajosa, un poco más de harina.

3.Divide la masa en 12 porciones iguales y forma bolitas con ellas.

4.Con las manos ligeramente humedecidas, aplana cada bolita formando un disco de aproximadamente 10 cm de diámetro y 1 cm de grosor.

5.Coloca en el centro de cada disco una cucharada de frijoles refritos y un poco de queso fresco (y chorizo si se desea).

6.Cierra la masa sobre el relleno formando una bola y luego aplánala suavemente para sellar el relleno dentro, cuidando que no se rompa la masa.

7.Calienta suficiente aceite en un sartén profundo a fuego medio-alto (aproximadamente 180 °C).

8.Cuando el aceite esté caliente, fríe las gorditas por ambos lados hasta que estén doradas y crujientes, aproximadamente 3-4 minutos por lado.

9.Retira las gorditas con una espumadera y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

10.Sirve calientes acompañadas de salsa roja o verde y crema mexicana al gusto.