Bolachinha Cremosa de Fubá e Ovo com Leite de Coco

1.Pré-aqueça o forno a 180°C e unte uma assadeira com óleo ou manteiga.

2.Em uma tigela grande, quebre os ovos e bata levemente com um fouet ou garfo até que as gemas e claras estejam incorporadas.

3.Adicione o açúcar e continue batendo até obter uma mistura clara e levemente espumosa.

4.Acrescente o leite de coco e a essência de baunilha, misturando bem para incorporar todos os líquidos.

5.Em seguida, adicione o fubá, o fermento químico e a pitada de sal. Misture delicadamente até formar uma massa homogênea, cremosa e um pouco líquida, sem grumos.

6.Com o auxílio de duas colheres, disponha pequenas porções da massa na assadeira, deixando espaço entre elas para que as bolachinhas possam crescer e assar uniformemente.

7.Leve ao forno pré-aquecido e asse por aproximadamente 18 a 20 minutos, ou até que as bolachinhas estejam firmes nas bordas e levemente douradas embaixo.

8.Retire do forno e deixe esfriar na assadeira por alguns minutos antes de transferir para uma grade ou prato para esfriar completamente.

9.Sirva as bolachinhas cremosas de fubá e ovo com leite de coco acompanhando um café ou chá, aproveitando sua textura macia e sabor delicado.