Pechuga de pollo a la parrilla con arroz aromático y papas asadas

1.Precalienta el horno a 200 °C (390 °F) para las papas asadas.

2.Lava bien las papas pequeñas y córtalas por la mitad si son muy grandes. Colócalas en una bandeja para hornear, agrega 2 cucharadas de aceite de oliva, la ramita de romero, sal y pimienta al gusto. Mezcla bien para que se impregnen los sabores y hornea durante 30-35 minutos o hasta que estén doradas y crujientes, removiendo a la mitad del tiempo.

3.Mientras tanto, prepara la marinada para el pollo mezclando en un bol el aceite de oliva, ajo picado, pimentón dulce, comino, sal y pimienta.

4.Unta las pechugas de pollo con la marinada, asegurándote que queden bien cubiertas. Deja reposar al menos 10 minutos para que absorban los sabores.

5.Para el arroz, en una olla mediana calienta el aceite vegetal a fuego medio. Sofríe la cebolla picada hasta que esté transparente, aproximadamente 3 minutos.

6.Agrega el arroz y remueve durante 2 minutos para que se impregne del aceite y la cebolla.

7.Añade el caldo de pollo y la hoja de laurel. Sube el fuego hasta que hierva, luego reduce a fuego bajo, tapa y cocina por 15 minutos o hasta que el arroz esté tierno y el líquido se haya absorbido.

8.Retira la hoja de laurel y mezcla el arroz con el cilantro fresco picado. Reserva caliente.

9.Calienta una parrilla o sartén grill a fuego medio-alto. Cocina las pechugas de pollo aproximadamente 6-7 minutos por lado, o hasta que estén bien cocidas y con marcas doradas de la parrilla.

10.Retira el pollo y deja reposar 3 minutos antes de servir para que los jugos se redistribuyan.

11.Sirve cada pechuga acompañada con una porción de arroz aromático y papas asadas calientes.