Quinoa sauté aux légumes et tofu

1.Rincer le quinoa sous l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire. Égoutter.

2.Dans une casserole moyenne, porter l'eau à ébullition. Ajouter le quinoa, réduire le feu à doux, couvrir et laisser cuire 15 minutes ou jusqu'à absorption complète de l'eau. Retirer du feu et laisser reposer couvert 5 minutes, puis aérer à la fourchette.

3.Pendant la cuisson du quinoa, chauffer une cuillère à soupe d'huile de sésame dans un wok ou une grande poêle à feu moyen-élevé.

4.Ajouter les dés de tofu et les faire dorer uniformément pendant environ 5-7 minutes, en les retournant délicatement. Retirer le tofu et réserver.

5.Dans le même wok, ajouter la cuillère à soupe d'huile de sésame restante. Faire revenir l'oignon émincé et l'ail haché pendant 2 minutes jusqu'à ce qu'ils soient translucides et parfumés.

6.Ajouter le gingembre râpé, puis incorporer les légumes (poivron, courgette, brocoli, carottes). Faire sauter pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'ils soient croquants mais tendres.

7.Remettre le tofu dans le wok avec les légumes. Verser la sauce soja et le sirop d'érable. Mélanger soigneusement pour bien enrober tous les ingrédients. Laisser cuire encore 2 minutes pour que les saveurs se mélangent.

8.Incorporer le quinoa cuit dans le wok. Saler et poivrer selon le goût. Mélanger délicatement pour homogénéiser le tout et chauffer uniformément.

9.Servir chaud, parsemé de graines de sésame grillées et décoré de feuilles de coriandre fraîche.