Tortitas de Banana y Avena

1.Pelar los plátanos maduros y colocarlos en un bol grande. Machacar con un tenedor hasta obtener un puré suave.

2.Agregar la avena, los huevos, la leche, el polvo para hornear, la esencia de vainilla y la pizca de sal al puré de plátano. Mezclar bien hasta obtener una masa homogénea. Dejar reposar la mezcla durante 5 minutos para que la avena se hidrate.

3.Calentar una sartén antiadherente a fuego medio y añadir un poco de aceite o mantequilla para evitar que se pegue.

4.Verter porciones de la mezcla en la sartén formando tortitas de aproximadamente 8 cm de diámetro. Cocinar durante 2-3 minutos por cada lado, o hasta que estén doradas y firmes al tacto.

5.Retirar las tortitas y colocarlas en un plato. Repetir el proceso con el resto de la mezcla, añadiendo más aceite o mantequilla si es necesario.

6.Servir las tortitas calientes acompañadas de miel o jarabe de arce y frutas frescas al gusto para un desayuno completo y nutritivo.