Curry de crevettes aux oignons et tomates

1.Rincer le riz basmati à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire. Porter 500 ml d'eau à ébullition avec une pincée de sel et la feuille de laurier, puis ajouter le riz. Couvrir, réduire le feu et laisser cuire à feu doux pendant 12 minutes. Retirer du feu et laisser reposer à couvert.

2.Pendant ce temps, chauffer l'huile dans une grande poêle ou une sauteuse à feu moyen. Ajouter les oignons émincés et les faire revenir 5 minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides et légèrement dorés.

3.Incorporer l'ail et le gingembre, puis cuire 1 minute supplémentaire en remuant.

4.Ajouter les épices : curry, curcuma, cumin et piment doux. Mélanger et faire torréfier les épices 1 minute pour libérer leurs arômes.

5.Ajouter les tomates en dés, saler et poivrer. Laisser mijoter 5 à 7 minutes jusqu'à ce que les tomates soient fondues et que la sauce épaississe légèrement.

6.Verser le lait de coco, bien mélanger et porter à frémissement. Laisser cuire 5 minutes à feu doux.

7.Ajouter les crevettes dans la sauce et cuire 3 à 4 minutes, jusqu'à ce qu'elles deviennent roses et opaques. Goûter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

8.Servir le curry de crevettes chaud, parsemé de coriandre fraîche ciselée, accompagné du riz basmati. Proposer des quartiers de citron vert à presser sur le plat au moment de déguster.