Veganes Klassisches Basilikum-Pesto

1.Die Pinienkerne in einer kleinen Pfanne ohne Öl bei mittlerer Hitze 2–3 Minuten goldbraun rösten. Anschließend abkühlen lassen.

2.Basilikumblätter waschen, trocken schütteln und grob zupfen.

3.Die gerösteten Pinienkerne, Basilikum, Knoblauch, Hefeflocken, Salz und Pfeffer in einen Mixer oder eine Küchenmaschine geben.

4.Olivenöl und Zitronensaft hinzufügen und alles zu einer cremigen Masse pürieren. Bei Bedarf zwischendurch die Seiten der Schüssel mit einem Spatel abstreifen.

5.Das Pesto abschmecken und bei Bedarf mit etwas mehr Salz, Pfeffer oder Zitronensaft verfeinern.

6.In ein sauberes Glas füllen und mit einer dünnen Schicht Olivenöl bedecken, um das Pesto frisch zu halten. Im Kühlschrank lagern und innerhalb von 5 Tagen verbrauchen.