Gromperekichelcher — Luxemburger Kartoffelpuffer

1.Kartoffeln schälen und grob reiben. Die geriebenen Kartoffeln in ein sauberes Küchentuch geben und so viel Flüssigkeit wie möglich ausdrücken.

2.Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Zusammen mit den Kartoffeln in eine große Schüssel geben.

3.Eier, gehackte Petersilie, Mehl, Salz, Pfeffer und Muskatnuss hinzufügen. Alles gut vermengen, bis eine homogene Masse entsteht.

4.In einer großen Pfanne reichlich Öl erhitzen (ca. 0,5 cm hoch). Die Kartoffelmasse portionsweise mit einem Esslöffel in die Pfanne geben und flach drücken, sodass kleine Puffer entstehen.

5.Die Gromperekichelcher bei mittlerer Hitze 3–4 Minuten pro Seite goldbraun und knusprig braten. Nicht zu viele Puffer gleichzeitig in die Pfanne geben, damit sie schön kross werden.

6.Die fertigen Kartoffelpuffer auf Küchenpapier abtropfen lassen. Warm servieren, nach Belieben mit Apfelmus oder als Beilage zu Fleischgerichten.