Griechische Spinat-Feta-Pasteten

1.Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.

2.Den frischen Spinat gründlich waschen, grob hacken und in einem großen Topf mit kochendem Wasser 1–2 Minuten blanchieren, dann in ein Sieb geben, kalt abschrecken und gut ausdrücken. (TK-Spinat auftauen und ebenfalls gut ausdrücken.)

3.Zwiebel und Knoblauch fein würfeln. In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten.

4.Den Spinat hinzufügen und 2–3 Minuten mitdünsten, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Pfanne vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

5.Feta zerbröseln und mit dem Ei, Petersilie und Dill in einer Schüssel vermengen. Den abgekühlten Spinat untermischen und alles gut vermengen.

6.Blätterteig ausrollen und in je 6 gleich große Quadrate schneiden (insgesamt 12 Stück). Jeweils 2 EL der Spinat-Feta-Masse mittig auf die Hälfte der Quadrate geben. Die Ränder mit etwas Wasser bepinseln.

7.Die übrigen Quadrate als Deckel auflegen, die Ränder gut andrücken und mit einer Gabel verschließen. Die Pasteten auf das Backblech legen.

8.Eigelb mit Milch verquirlen und die Pasteten damit bestreichen. Nach Belieben mit Sesam bestreuen.

9.Im vorgeheizten Ofen 20–25 Minuten goldbraun und knusprig backen. Aus dem Ofen nehmen und kurz abkühlen lassen.

10.Die Pasteten warm oder lauwarm servieren, ideal mit einem frischen Joghurt-Dip oder einem kleinen Salat.