Rustikale Blätterteig-Galette mit Kräutern und Schinken

1.Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.

2.Die Kräuter waschen, trocken schütteln und fein hacken. Die Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden. Den Knoblauch schälen und fein hacken.

3.Crème fraîche mit Dijon-Senf, Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Olivenöl in einer Schüssel verrühren. Die gehackten Kräuter und den Knoblauch unterheben.

4.Den Blätterteig auf dem Backpapier ausrollen. Die Crème-fraîche-Kräuter-Mischung gleichmäßig auf dem Teig verteilen, dabei rundherum einen Rand von ca. 3 cm frei lassen.

5.Die Schinkenscheiben und Zwiebelringe gleichmäßig auf der Creme verteilen. Mit geriebenem Käse bestreuen.

6.Die Ränder des Blätterteigs vorsichtig nach innen über die Füllung klappen, sodass eine rustikale Galette entsteht. Die Mitte bleibt offen.

7.Das Ei mit der Milch verquirlen und die Teigränder damit bestreichen.

8.Die Galette im vorgeheizten Ofen ca. 25–30 Minuten goldbraun backen. Nach dem Backen kurz abkühlen lassen und lauwarm servieren.

9.Tipp: Für noch mehr Aroma können Sie die Galette vor dem Servieren mit etwas frischem Pfeffer und zusätzlichen Kräutern garnieren.