Klassischer amerikanischer Mac and Cheese

1.Die Makkaroni nach Packungsanweisung in reichlich Salzwasser bissfest kochen, abgießen und beiseitestellen.

2.Während die Nudeln kochen, in einem großen Topf die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen.

3.Das Mehl zugeben und unter ständigem Rühren 1–2 Minuten anschwitzen, bis eine helle Mehlschwitze entsteht.

4.Die Milch nach und nach unter kräftigem Rühren einfließen lassen, sodass keine Klümpchen entstehen. Die Sauce unter ständigem Rühren aufkochen und 3–4 Minuten sanft köcheln lassen, bis sie leicht eindickt.

5.Cheddar, Gouda und Parmesan nach und nach einrühren, bis der Käse vollständig geschmolzen ist und eine glatte, cremige Sauce entsteht.

6.Senf, Paprikapulver, Salz, Pfeffer und Muskatnuss einrühren und die Sauce abschmecken.

7.Die abgetropften Makkaroni zur Käsesauce geben und alles gut vermengen, sodass die Nudeln rundum mit Sauce überzogen sind.

8.Optional: Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Mac and Cheese in eine ofenfeste Form geben. Semmelbrösel mit 1 EL Butter vermengen und gleichmäßig darüberstreuen. Im Ofen 10–12 Minuten goldbraun gratinieren.

9.Heiß servieren und nach Belieben mit frischem Pfeffer oder etwas zusätzlichem Parmesan garnieren.