Basilicum Pesto Pasta met Kip en Crème Fraîche

1.Breng een grote pan met gezouten water aan de kook. Voeg de pasta toe en kook tot al dente volgens de aanwijzingen op de verpakking (meestal 8-10 minuten). Bewaar een 1/2 kop van het kookwater, giet daarna de pasta af.

2.Maak ondertussen de pesto: Doe de basilicumblaadjes, knoflook, pijnboompitten, Parmezaanse kaas, zout en peper in een keukenmachine of blender. Pulseer tot alles fijngehakt is.

3.Laat de machine draaien en giet langzaam de olijfolie erbij totdat er een gladde, felgroene saus ontstaat. Schraap tussendoor de zijkanten los. Proef en breng indien nodig extra op smaak.

4.Verhit een beetje olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de stukjes kipfilet toe, bestrooi met zout en peper, en bak ze goudbruin en gaar (ongeveer 5-7 minuten).

5.Voeg de gekookte pasta en pesto toe aan de pan met kip. Schep goed om zodat alles bedekt is met de saus. Voeg wat van het achtergehouden kookwater toe als de saus te dik is.

6.Roer de crème fraîche (en optioneel de boter) door de pasta totdat deze mooi romig wordt en alles goed gemengd is.

7.Serveer direct, gegarneerd met extra Parmezaanse kaas, een scheutje olijfolie en eventueel wat extra verse basilicum en geroosterde pijnboompitten.