Arroz frito estilo tailandés

1.Calienta una sartén grande o wok a fuego medio-alto y añade una cucharada de aceite de cacahuete.

2.Agrega las gambas y saltéalas durante 2-3 minutos hasta que estén rosadas y cocidas. Retíralas de la sartén y reserva.

3.En la misma sartén, añade la otra cucharada de aceite y sofríe el ajo y la cebolla hasta que estén fragantes y translúcidos, aproximadamente 2 minutos.

4.Bate los huevos en un bol pequeño y viértelos en la sartén, removiendo rápidamente para hacer un revuelto suave. Cocina hasta que estén casi cuajados.

5.Incorpora el arroz frío a la sartén, deshaciendo cualquier grumo con la espátula. Saltea mezclando bien con el huevo, ajo y cebolla durante 3-4 minutos para que el arroz se caliente y se impregne de los sabores.

6.Añade la salsa de soja clara, la salsa de soja oscura, el azúcar moreno y la pimienta blanca. Mezcla bien para que el arroz tome un color uniforme y un sabor equilibrado.

7.Incorpora las gambas cocidas, el chile picado (si usas) y la mayor parte de los cebollines. Saltea todo junto durante 2 minutos más.

8.Retira del fuego y añade el jugo de lima, mezclando suavemente para aportar frescura.

9.Prueba y ajusta la sal si es necesario.

10.Sirve el arroz frito en platos individuales, decorando con el resto de cebollines y el cilantro fresco picado para un toque aromático y colorido.