Ramen Shoyu Tradicional

1.Preparar el chashu: En un bol, mezclar 1 cucharada de salsa de soja, 1 cucharadita de azúcar y 1 cucharadita de aceite de sésamo. Marinar el lomo de cerdo en esta mezcla durante al menos 20 minutos.

2.Mientras tanto, colocar los huevos en una olla con agua fría y llevar a ebullición. Cocinar durante 7 minutos para obtener un huevo con yema ligeramente cremosa. Enfriar en agua helada, pelar y reservar.

3.En una olla grande, calentar un poco de aceite vegetal y sofreír el ajo y el jengibre picados hasta que estén fragantes, aproximadamente 1 minuto.

4.Agregar los caldos de pollo y cerdo a la olla junto con la salsa de soja, mirin y azúcar. Llevar a ebullición y luego reducir el fuego a medio-bajo. Cocinar el caldo durante 60 minutos para que los sabores se integren bien.

5.Mientras el caldo se cocina, en una sartén con un poco de aceite, sellar el lomo de cerdo marinado a fuego medio-alto hasta que esté dorado por todos lados y cocido por dentro, aproximadamente 6-8 minutos. Retirar y dejar reposar antes de cortar en rodajas finas.

6.Blanquear las espinacas y los brotes de soja en agua hirviendo con sal durante 30 segundos. Escurrir y reservar.

7.Cortar la parte blanca de la cebolla de verdeo en rodajas finas y reservar la parte verde para decorar.

8.Cuando el caldo esté listo, colar para eliminar sólidos y volver a poner en la olla. Ajustar la sal y pimienta al gusto y mantener caliente a fuego bajo.

9.Cocinar los fideos ramen en agua hirviendo siguiendo las instrucciones del paquete (generalmente 2-3 minutos). Escurrir bien.

10.Para armar el ramen, dividir los fideos en dos tazones grandes. Verter el caldo caliente sobre los fideos. Colocar encima las rodajas de chashu, medio huevo marinado, espinacas, brotes de soja y rodajas de la parte blanca de la cebolla de verdeo.

11.Decorar con la parte verde de la cebolla de verdeo picada y servir inmediatamente para disfrutar de un ramen shoyu tradicional y auténtico.