Patates Douces Farcies aux Lardons, Oignon Rouge, Maïs et Burrata

1.Préchauffez votre four à 200°C (chaleur tournante).

2.Lavez soigneusement les patates douces puis piquez-les légèrement avec une fourchette sur toute leur surface.

3.Placez les patates douces sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et enfournez-les pendant environ 40 à 50 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres à cœur (vérifiez en piquant avec un couteau).

4.Pendant la cuisson des patates, faites chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen.

5.Ajoutez les lardons et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et croustillants. Retirez-les de la poêle et réservez sur du papier absorbant.

6.Dans la même poêle, ajoutez l'oignon rouge émincé et faites-le revenir dans la graisse des lardons pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'il soit translucide et légèrement caramélisé.

7.Ajoutez le maïs aux oignons, puis assaisonnez avec le paprika doux, du sel et du poivre selon votre goût. Mélangez bien et laissez cuire encore 3 minutes pour que les saveurs se mélangent. Retirez du feu.

8.Lorsque les patates douces sont cuites, sortez-les du four et laissez-les tiédir quelques minutes.

9.Coupez chaque patate douce en deux dans le sens de la longueur. À l'aide d'une cuillère, évidez délicatement la chair en laissant environ 1 cm de bord pour garder la forme.

10.Placez la chair retirée dans un bol, écrasez-la légèrement à la fourchette, puis incorporez-y le mélange lardons, oignon et maïs. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

11.Remplissez généreusement les moitiés de patates douces avec cette préparation.

12.Déchirez la burrata en morceaux et disposez-les sur chaque moitié farcie.

13.Arrosez d'un filet d'huile d'olive, puis enfournez à nouveau pendant 8 à 10 minutes, juste le temps que la burrata fonde légèrement.

14.Sortez les patates douces du four, parsemez de ciboulette fraîche ciselée et servez immédiatement, accompagnées d'une salade verte ou d'un légume vapeur pour un repas complet.