Herzhafte Blätterteig-Päckchen à la Elsass

1.Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.

2.Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Zwiebelwürfel und Lauchringe darin 4–5 Minuten glasig dünsten. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.

3.In einer Schüssel Schinkenwürfel, geriebenen Käse, Crème fraîche, Dijon-Senf und die abgekühlte Lauchmischung vermengen. Nach Belieben gehackte Petersilie unterheben. Abschmecken und ggf. nachwürzen.

4.Blätterteigrollen ausbreiten und jeweils in 8 gleich große Quadrate schneiden (insgesamt 16 Stück).

5.Jeweils 1–2 EL Füllung mittig auf jedes Quadrat geben. Die Ecken zur Mitte hin über der Füllung zusammendrücken und leicht verdrehen, sodass kleine Päckchen entstehen. Die Naht gut verschließen.

6.Das Ei verquirlen und die Päckchen damit rundum bestreichen.

7.Die Päckchen mit etwas Abstand auf das Backblech setzen und im vorgeheizten Ofen ca. 20–25 Minuten goldbraun backen.

8.Kurz abkühlen lassen und warm servieren. Nach Wunsch mit frischer Petersilie garnieren.