Augsburger Plätzchen – Butterige Weihnachtskekse mit regionalen Gewürzen

1.Butter, Puderzucker und Vanillezucker mit dem Handrührgerät cremig rühren.

2.Das Ei, Salz, Zitronenschale, Zimt und Nelken hinzufügen und gut unterrühren.

3.Mehl und gemahlene Mandeln mischen, nach und nach zur Buttermasse geben und zu einem glatten Teig verkneten.

4.Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.

5.Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.

6.Den Teig portionsweise auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ca. 5 mm dick ausrollen. Mit Ausstechformen (z. B. Stern, Herz, Kreis) Plätzchen ausstechen und auf die Bleche legen.

7.Eigelb mit Milch verquirlen und die Plätzchen damit bestreichen. Mit Zucker bestreuen.

8.Die Plätzchen im vorgeheizten Ofen 10–12 Minuten goldgelb backen. Auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.

9.In einer luftdichten Dose aufbewahren, damit sie schön zart bleiben.