Herzhafte Lauch-Speck-Suppe mit Blätterteig-Ei-Häppchen

1.Lauch gründlich waschen, längs halbieren und in feine Ringe schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln.

2.Butter und Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Speckwürfel darin 2-3 Minuten anbraten, bis sie leicht knusprig sind. Zwiebel und Knoblauch zugeben und 2 Minuten glasig dünsten.

3.Lauch hinzufügen und unter Rühren 3-4 Minuten anschwitzen. Mit Gemüsebrühe ablöschen, aufkochen und bei mittlerer Hitze 10 Minuten köcheln lassen.

4.Sahne einrühren, mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss abschmecken. Suppe weitere 2-3 Minuten leicht köcheln lassen.

5.Während die Suppe köchelt, den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen. Blätterteig auf einem Backblech ausrollen.

6.Eier mit Milch und etwas Salz verquirlen. Die Hälfte des Schnittlauchs unterrühren. Die Eiermasse gleichmäßig auf dem Blätterteig verstreichen. Blätterteig in kleine Quadrate (ca. 4x4 cm) schneiden.

7.Blätterteig-Häppchen im vorgeheizten Ofen ca. 12-15 Minuten goldbraun backen.

8.Suppe in Schalen füllen, mit restlichem Schnittlauch bestreuen und zusammen mit den warmen Blätterteig-Ei-Häppchen servieren.