Arroz cremoso con cerdo y tomates

1.En una sartén grande o cacerola, calienta el aceite vegetal a fuego medio-alto.

2.Agrega la carne de cerdo y sofríe hasta que esté dorada por todos lados, aproximadamente 5-7 minutos. Sazona con sal y pimienta al gusto.

3.Incorpora la cebolla picada y el pimiento rojo, cocinando hasta que estén suaves y translúcidos, unos 4 minutos.

4.Añade los tomates picados y el mix de verduras, mezcla bien y cocina por 3 minutos para que se integren los sabores.

5.Agrega el arroz crudo y revuelve para que se impregne con los jugos y aceites, cocinando por 2 minutos.

6.Vierte el caldo de pollo o agua, ajusta la sal y pimienta, y lleva a ebullición.

7.Reduce el fuego a bajo, tapa la cacerola y cocina el arroz durante 15-18 minutos, o hasta que el líquido se haya absorbido y el arroz esté tierno.

8.Retira la cacerola del fuego, añade la mantequilla y el jugo de limón, mezclando suavemente para que el arroz quede cremoso y brillante.

9.Incorpora el cilantro picado, mezcla ligeramente y deja reposar tapado por 5 minutos antes de servir.

10.Sirve caliente, decorando con unas hojas adicionales de cilantro si lo deseas.