Asiatische Sojaschnetzel-Pfanne

1.Sojaschnetzel in eine Schüssel geben, mit heißer Gemüsebrühe übergießen und 10 Minuten quellen lassen. Anschließend gut ausdrücken.

2.Paprika und Zucchini in Streifen, Brokkoli in kleine Röschen schneiden. Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden. Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken.

3.Sesamöl in einer großen Pfanne oder einem Wok erhitzen. Sojaschnetzel darin bei mittlerer Hitze 3-4 Minuten anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Herausnehmen und beiseite stellen.

4.Im verbliebenen Öl Knoblauch, Ingwer und die weißen Teile der Frühlingszwiebeln 1 Minute anbraten. Paprika, Zucchini und Brokkoli hinzufügen und unter Rühren 4-5 Minuten bissfest garen.

5.Sojaschnetzel zurück in die Pfanne geben. Sojasauce, dunkle Sojasauce, Reisessig, Sriracha und Erythrit/Xylit hinzufügen. Alles gut vermengen und 2 Minuten weiterbraten, bis das Gemüse glänzt und die Sauce leicht eingekocht ist.

6.Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit grünen Frühlingszwiebelringen, geröstetem Sesam und frischem Koriander oder Petersilie bestreuen. Sofort servieren.