Vegetarischer Curry-Hackpfannenauflauf

1.Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen.

2.Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin 2 Minuten glasig anbraten.

3.Vegetarisches Hack hinzufügen und 4 Minuten unter Rühren anbraten, bis es leicht gebräunt ist.

4.Paprika, Karotten, Zucchini und Brokkoli zugeben und weitere 5 Minuten anbraten.

5.Currypulver, Paprikapulver, Kurkuma und Kreuzkümmel einstreuen, kurz mitrösten, bis die Gewürze duften.

6.Tomatenmark einrühren, dann mit Kokosmilch und Gemüsebrühe ablöschen. Sojasauce zugeben, alles gut vermengen.

7.Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Mischung 5 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.

8.Die Pfannenmischung in eine leicht gefettete Auflaufform geben und gleichmäßig verteilen.

9.Mit geriebenem Käse bestreuen.

10.Im vorgeheizten Ofen 20–25 Minuten backen, bis der Käse goldbraun ist.

11.Vor dem Servieren mit frischer Petersilie bestreuen und nach Belieben mit Reis oder Baguette servieren.