Insalata di Pollo Mediterranea

1.Preriscalda una griglia o una padella antiaderente a fuoco medio-alto.

2.Lava e asciuga i petti di pollo. Se desideri, massaggia il pollo con un cucchiaio di olio extravergine d'oliva, lo spicchio d'aglio schiacciato, un pizzico di sale, pepe e origano secco per insaporire.

3.Griglia i petti di pollo per circa 6-7 minuti per lato, o fino a quando saranno ben cotti e con una leggera crosticina dorata. Una volta cotti, lasciali riposare per 5 minuti, poi tagliali a fette sottili.

4.Nel frattempo, lava la lattuga e spezzettala grossolanamente, disponendola come base in due piatti da portata.

5.Lava i pomodorini e tagliali a metà. Sbuccia il cetriolo (se preferisci) e taglialo a fettine sottili o a mezze rondelle.

6.Taglia l'avocado a metà, rimuovi il nocciolo, sbuccialo e taglialo a fette o a cubetti.

7.Distribuisci uniformemente pomodorini, cetriolo e avocado sopra la lattuga nei piatti.

8.Adagia le fette di pollo grigliato sopra l'insalata.

9.Prepara un'emulsione mescolando in una ciotolina l'olio extravergine d'oliva rimasto, il succo di limone, un pizzico di sale e pepe. Versa il condimento sull'insalata poco prima di servire.

10.Mescola delicatamente l'insalata nel piatto per distribuire il condimento e servi immediatamente per gustare la freschezza degli ingredienti.