Kokos-Vanille-Panna Cotta

1.Gelatineblätter in einer Schüssel mit kaltem Wasser 5-7 Minuten einweichen lassen. Bei Verwendung von gemahlener Gelatine diese mit 2 EL kaltem Wasser verrühren und quellen lassen.

2.Kokosmilch, Schlagsahne, Zucker und eine Prise Salz in einen Topf geben. Die Vanilleschote längs aufschneiden, das Mark herauskratzen und zusammen mit der Schote zur Milchmischung geben.

3.Die Mischung unter Rühren langsam erhitzen, aber nicht kochen lassen. Sobald sich der Zucker gelöst hat und die Mischung heiß ist, vom Herd nehmen. Vanilleschote entfernen.

4.Die eingeweichte Gelatine ausdrücken und in die heiße, aber nicht kochende Kokos-Vanille-Mischung geben. Gut umrühren, bis sich die Gelatine vollständig aufgelöst hat. Bei gemahlener Gelatine ebenfalls gründlich einrühren.

5.Die Masse durch ein feines Sieb in eine Schüssel oder direkt in Dessertgläser gießen, um eventuelle Klümpchen zu entfernen.

6.Die Panna Cotta auf vier Förmchen oder Gläser verteilen und abkühlen lassen. Anschließend mindestens 3 Stunden (besser 4 Stunden) im Kühlschrank fest werden lassen.

7.Vor dem Servieren die Oberfläche mit Kokosraspeln bestreuen. Nach Belieben mit frischen Beeren und Minzblättern garnieren.

8.Zum Stürzen die Förmchen kurz in heißes Wasser tauchen und die Panna Cotta vorsichtig auf Dessertteller stürzen.