Gefüllte Zucchini mit Linsen und Hackfleisch

1.Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen.

2.Zucchini längs halbieren und das Fruchtfleisch mit einem Löffel vorsichtig herauslösen, dabei einen Rand von ca. 0,5 cm stehen lassen. Das Fruchtfleisch fein hacken und beiseitelegen.

3.Zwiebel und Knoblauch in einer großen Pfanne mit Olivenöl bei mittlerer Hitze 2–3 Minuten glasig dünsten.

4.Hackfleisch hinzufügen und krümelig anbraten, bis es leicht gebräunt ist (ca. 4 Minuten).

5.Tomatenmark, Paprikapulver, Kreuzkümmel und Oregano einrühren, dann das gehackte Zucchinifleisch und die gekochten Linsen zugeben. Alles gut vermengen und 3–4 Minuten weiterbraten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

6.Die Zucchinihälften in eine leicht geölte Auflaufform legen und mit der Hackfleisch-Linsen-Mischung füllen. Mit geriebenem Parmesan bestreuen.

7.Im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene 20–25 Minuten backen, bis die Zucchini weich und der Käse goldbraun ist.

8.Mit frisch gehackter Petersilie bestreuen und heiß servieren.