Ovo Mexido com Brócolis e Cenoura

1.Comece preparando os legumes: leve ao vapor o brócolis, a cenoura e o repolho por cerca de 5 minutos, até ficarem macios, porém ainda crocantes. Reserve.

2.Em uma tigela, quebre os ovos e bata levemente com um garfo ou fouet, adicionando o leite, o sal e a pimenta-do-reino. Reserve.

3.Aqueça o azeite de oliva em uma frigideira antiaderente em fogo médio.

4.Adicione o alho picado e refogue rapidamente até dourar levemente, tomando cuidado para não queimar.

5.Junte o tomate picado e refogue por 1 a 2 minutos, até começar a amolecer.

6.Acrescente os legumes cozidos ao vapor na frigideira e misture bem com o tomate e o alho.

7.Despeje os ovos batidos sobre os legumes e mexa suavemente com uma espátula, cozinhando até que os ovos estejam firmes, porém ainda cremosos, cerca de 3 a 4 minutos.

8.Prove e ajuste o sal e a pimenta, se necessário.

9.Finalize com salsinha fresca picada por cima e sirva imediatamente, acompanhado de pão integral ou arroz, se desejar.