Stroganoff de Patinho com Vinho Branco, Cogumelos Paris e Páprica Picante

1.Em uma panela grande, aqueça o óleo vegetal em fogo médio.

2.Adicione a cebola picada e refogue até que fique translúcida e levemente dourada, cerca de 5 minutos.

3.Acrescente o alho picado e continue refogando por mais 1 minuto, evitando que queime.

4.Adicione os cogumelos Paris fatiados, cozinhe até que soltem seu líquido e fiquem macios, cerca de 4 minutos.

5.Junte a folha de louro e o tomilho, mexa para liberar os aromas das ervas.

6.Aumente o fogo para médio-alto e adicione as tiras de patinho, temperando com sal e pimenta-do-reino a gosto.

7.Cozinhe a carne até que esteja dourada por todos os lados, aproximadamente 5 a 7 minutos, mexendo ocasionalmente para que cozinhe por igual.

8.Despeje o vinho branco e deixe reduzir por cerca de 3 minutos, para evaporar o álcool e concentrar o sabor.

9.Reduza o fogo para médio, adicione a páprica picante e misture bem para incorporar o sabor.

10.Acrescente o creme de leite fresco aos poucos, mexendo constantemente para que o molho fique homogêneo e cremoso.

11.Deixe cozinhar por mais 3 a 5 minutos, sem deixar ferver, para que o creme de leite não talhe e o molho engrosse levemente.

12.Prove e ajuste o sal e a pimenta, se necessário.

13.Retire a folha de louro, desligue o fogo e transfira o stroganoff para um prato de servir.

14.Finalize com salsinha picada por cima para dar frescor e cor, se desejar.

15.Sirva imediatamente acompanhado de arroz branco soltinho e batata palha para uma experiência tradicional.