Italiaanse Witte Wijnsaus met Yoghurt en Knoflook

1.Verhit de olijfolie en boter in een middelgrote pan op middelhoog vuur.

2.Fruit de fijngehakte sjalot en knoflook 2-3 minuten tot ze zacht en geurig zijn, zonder te kleuren.

3.Giet de witte wijn erbij en breng het mengsel aan de kook. Laat de wijn ongeveer 5 minuten zachtjes koken zodat het iets inkookt en de alcohol verdampt.

4.Voeg de melk toe en roer goed door. Laat het mengsel nog 3-4 minuten zachtjes koken.

5.Zet het vuur laag en roer de yoghurt er voorzichtig doorheen zodat het niet gaat schiften. Verwarm de saus zachtjes nog 2 minuten, maar laat het niet koken.

6.Voeg de gedroogde Italiaanse kruiden toe en breng de saus op smaak met zout, versgemalen zwarte peper en eventueel een beetje citroensap voor extra frisheid.

7.Haal de saus van het vuur en serveer direct over gegrilde kip of groenten.

8.Tip: Roer de saus vlak voor het serveren nog eens goed door voor een mooie, romige textuur.