Crepioca Clássica com Queijo

1.Em uma tigela, quebre os ovos e bata levemente com um garfo ou fouet até que a mistura fique homogênea.

2.Adicione a goma de tapioca à mistura de ovos e mexa bem até incorporar completamente, formando uma massa uniforme.

3.Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Se desejar, acrescente o queijo parmesão ralado para um sabor extra.

4.Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio e unte levemente com óleo de coco ou azeite.

5.Despeje a massa na frigideira, espalhando para formar uma camada fina e uniforme, semelhante a uma panqueca.

6.Cozinhe por cerca de 2 minutos, até que as bordas comecem a soltar e a parte inferior esteja dourada.

7.Vire a crepioca com cuidado usando uma espátula.

8.Distribua as fatias de queijo sobre a superfície ainda quente e cozinhe por mais 1 a 2 minutos, até que o queijo derreta.

9.Dobre a crepioca ao meio, formando uma meia-lua, e retire da frigideira.

10.Sirva imediatamente, acompanhada de frutas frescas ou um suco natural, se desejar.