FRAÎCHEUR DE CONCOMBRE AUX HERBES VIVES ET CRÈME LÉGÈRE

Préparation Épluchez le concombre, taillez-le en fines lamelles régulières et déposez-les dans un grand saladier.

2.Saupoudrez légèrement de sel et laissez reposer une heure pour que l’eau s’échappe et que la chair s’affermisse.

3.Pendant ce temps, rincez soigneusement la ciboulette et l’aneth, séchez-les, effeuillez l’aneth et ciselez finement l’ensemble des herbes.

4.Rincez ensuite les tranches de concombre à l’eau fraîche et égouttez-les.

5.Dans un bol, mélangez le yaourt, la crème fraîche et le jus du citron.

6.Incorporez les herbes ciselées, assaisonnez de sel et de poivre puis fouettez légèrement pour obtenir une sauce lisse et parfumée.

7.Nappez le concombre de cette préparation, mélangez délicatement pour que chaque tranche s’imprègne de saveur, et servez bien frais, en verrines ou à même le saladier.