Fusilli alla Crema di Prosciutto e Salsiccia

1.Portare a ebollizione una pentola capiente di acqua salata e cuocere i fusilli al dente secondo le indicazioni sulla confezione.

2.Nel frattempo, in una padella ampia, scaldare l'olio extravergine d'oliva con il burro a fuoco medio.

3.Aggiungere la cipolla tritata e farla appassire dolcemente per circa 5 minuti, fino a quando diventa trasparente.

4.Unire la salsiccia sbriciolata e cuocere mescolando spesso, finché sarà ben rosolata e cotta, circa 7-8 minuti.

5.Aggiungere il prosciutto crudo e il prosciutto cotto, mescolare e cuocere per 2 minuti per amalgamare i sapori.

6.Versare la panna fresca, abbassare la fiamma e lasciare sobbollire per 5 minuti, fino a ottenere una crema morbida e leggermente addensata. Aggiustare di sale e pepe.

7.Scolare la pasta al dente, conservando un mestolo di acqua di cottura.

8.Unire la pasta nella padella con la crema di prosciutto e salsiccia, mescolare bene aggiungendo, se necessario, un po' di acqua di cottura per rendere il sugo più fluido e avvolgente.

9.Servire subito, con una spolverata di parmigiano reggiano grattugiato se gradito.