Mediterrane Gemüse-Nachos

1.Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen.

2.Zucchini- und Auberginenwürfel sowie die halbierten Kirschtomaten in einer Schüssel mit Olivenöl, Oregano, Thymian, Salz, Pfeffer und dem gehackten Knoblauch vermengen. Das Gemüse auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben und ca. 12 Minuten im Ofen rösten, bis es leicht gebräunt und weich ist.

3.Tortilla-Chips auf einer großen, ofenfesten Platte oder einem Backblech verteilen. Das geröstete Gemüse gleichmäßig darüber verteilen.

4.Feta über das Gemüse und die Chips streuen. Die Nachos weitere 6–8 Minuten im Ofen backen, bis der Feta leicht goldbraun ist.

5.Die Nachos aus dem Ofen nehmen, mit Frühlingszwiebeln, Zitronensaft und frischer Petersilie bestreuen.

6.Sofort servieren – am besten direkt von der Platte genießen.