Pollo a la Peruana con Ají Amarillo

1.Calienta 2 cucharadas de aceite vegetal en un wok o sartén grande a fuego medio-alto.

2.Agrega el ajo picado y sofríe por 30 segundos hasta que esté fragante, cuidando que no se queme.

3.Incorpora las tiras de pollo, sazona con sal, pimienta, comino y orégano. Saltea durante 5-7 minutos hasta que el pollo esté dorado y cocido por completo.

4.Añade la cebolla y el pimiento rojo al sartén, salteando por 3-4 minutos hasta que las verduras estén tiernas pero aún crujientes.

5.Agrega la pasta de ají amarillo y mezcla bien para que se impregnen los sabores.

6.Incorpora el tomate picado, la salsa de soja y el vinagre. Cocina mezclando constantemente por 2 minutos para que los sabores se integren y el tomate se suavice ligeramente.

7.Prueba y ajusta la sal y pimienta si es necesario.

8.Retira del fuego y, si deseas, añade el jugo de limón para un toque cítrico fresco.

9.Sirve caliente, decorado con cilantro fresco picado.

10.Este plato se acompaña tradicionalmente con arroz blanco peruano o papas sancochadas para equilibrar el picante y los sabores intensos.